Lavez et coupez finement les poireaux. Ensuite faites-les revenir dans un faitout avec l'oignon épluché et émincé avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Mélangez.
Ensuite versez vos ingrédients cuits dans un récipient avec de la crème, de la farine et de la levure. Mélangez. Ajoutez les œufs. Mélangez.
Ajoutez les morceaux de chèvre et ne mélangez pas trop pour conserver les morceaux.
Versez l'équivalent de 2 c. à soupe dans un poêle chaude et retournez-la galette quand celle-ci se décolle. Servez aussitôt.