Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre complet jusqu'à obtenir une crème blanchit. Ensuite ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le chocolat. Une fois homogène versez celui-ci dans le récipient contenant les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ensuite reversez celle-ci dans la casserole sur feu doux et fouettez vivement jusqu'à obtenir une crème plus sèche et un peu pâteuse.
Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et la purée de noisette et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez celle-ci dans une poche à douille et versez-là sur la première pâte feuilletée déroulée pour tenir une couche homogène.
Ajoutez de nouveau un peu de purée de noisette sur le dessus pour la gourmandise et mettez la fève.
Ajoutez la seconde pâte feuilletée sur le dessus et découpez les chutes de pâte. Vous devez obtenir une galette de 22 cm ø.
Ajoutez la décoration que vous souhaitez sur la pâte puis badigeonnez-les avec un mélange d'œuf et de sucre. Enfournez à 210°C pendant 25 minutes.