Épluchez et émincez les oignons avec l'échalote. Faites-les revenir dans un grand faitout avec un peu d'huile d'olive ou de beurre clarifié. Une fois cuits, ajoutez la sauce soja, et la moitié du lait de coco. Mélangez.
Ajoutez le chou kale grossièrement haché et sans la tige. Mélangez. Puis versez l'eau chaude et le bouillon de volaille. Mélangez et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les nouilles suivant les recommandations de cuisson présentes sur le paquet.
Pendant ce temps, trempez les morceaux de poulet dans l'oeuf battu, puis dans un mélange d'avoine mixé avec de l'ail, du sel et des herbes. Faites-les cuire ensuite avec un peu d'huile d'olive ou du beurre clarifié.
Pour le bouillon, arrêtez la cuisson, ajoutez le reste de lait de coco. Mélangez et servez aussitôt avec le poulet croustillant.