Versez dans le mixeur des feuilles d'épinards fraîches avec de l'ail selon vos goûts, de l'huile d'olive, du parmesan Rapé, du sel et enfin des tomates séchées. Mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réservez.
Versez dans un wok de la farine avec du beurre, des herbes de Provence et de l'ail. Mélangez puis ajoutez les aiguillettes de poulet. Faites-les dorer.
Enlevez celles-ci et gardez les sucs de cuisson. Ajoutez l'eau et une fois que celle-ci est frémissante, versez les tagliatelles. Faites-les cuire jusqu'à l'absorption de l'eau. Avant cela gardez un fond de tasse d'eau de cuisson quand celle-ci est plus sirupeuse.
Ajoutez à ce moment le pesto et mélangez. Ajoutez la crème et mélangez de nouveau. Servez le tout avec le poulet.