Fouettez le mascarpone, la ricotta, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une préparation homogène. Mettez au frais en attendant.
Le montage et La déco
Démoulez le gâteau et laissez refroidir. Coupez 3 tranches dans la largeur. Égalisez le haut de la génoise, imbibez chaque génoise avec un mélange de sucre complet et d'eau chaude.
Mettez le haut du gâteau au premier, ajoutez une couche de crème uniforme à l'aide d'une poche à douille sans douille.
Puis une couche de confiture. Réalisez de nouveau cette étape. Mettez ensuite la base de la génoise en haut pour un joli rendu.
Ajoutez de la même manière la crème tout autour du gâteau et égalisez avec une spatule.
Enfin réalisez la déco comme sur la video avec une poche à douille et une grosse douille en inox.
Ajoutez de la confiture et des éclats au chocolat et mettez au frais jusqu'à dégustation.