Disposez des noisettes et amandes sur la plaque du four. Enfournez à 150°C pendant 20 minutes. Enlevez les petites peaux des noisettes le plus possible puis versez le tout dans une casserole avec l'eau et le sucre.
Mélangez et laissez un caramel se former autour des noisettes et amandes. Versez de nouveau sur la plaque du four à plat et laisser sécher à l'air libre pendant 30 minutes.
Ensuite mixez le tout pendant 20 minutes. Vous azura au début une poudre grossière (le pralin) , puis au fur et à mesure une pâte puis une purée plus liquide.
Astuce
Ménager votre robot. S'il chauffe trop, vous pourrez ajouter un peu d'huile de noisette à l'étape de pâte pour accélérer le processus.
*Ajoutez du chocolat fondue dans le praliné après le mixage quand il est encore chaud pour une pâte à tartiner maison gourmande et plus saine.