Une moutarde maison épicée et parfumée sans huile de tournesol.
Temps de préparation15 minutesmin
pause12 heuresh
Type de plat: Sauce et tartinade
Cuisine: recette végétarienne, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 150g
Calories: 77kcal
Ingrédients
30ggraine de moutardeon en trouve sur internet
30mlvinaigre de cidre
30mleau
20gfécule de pomme de terreou farine blanche ou T80 si huile de coco. + elle est complète, plus on ajoute de l'huile.
20mlhuile de cocodésodorisée surtout ou pépin de raisin, tournesol, colza.. une huile neutre
10mlmiel
3gcurcumaou estragon, thym, tomates sechées..
sel
poivre
cumin
Instructions
Broyez grossièrement les graines de moutarde dans un mortier. Versez les dans un récipient et ajoutez l'eau et le vinaigre. Mélangez et laissez reposer toute une nuit. Le lendemain versez la préparation dans le mixeur avec la fécule, l'huile, le miel et le curcuma.
Assaisonnez ensuite selon vos goûts avec du sel, du poivre et du cumin. Mixez de nouveau et utilisez celle-ci comme de la moutarde classique pour déguster viande, poisson et légumes.
Astuce
⛔️NB: Si vous utilisez de l'huile de coco, la moutarde se conservera seulement 24h dans un bocal hermétique.En effet celle-ci durcit au frais. Et si vous pensez la réchauffer quand elle sera devenu un bloc, grosse erreur, car la fécule va s'agglomérer et elle sera inutilisable. C'est du vécu !
Pour la conserver plus longtemps, privilégiez une huile neutre en goût comme l'huile de tournesol, colza, de pépin de raisin.. L'huile d'olive est trop parfumée pour cette recette.