Mélangez dans un récipient les œufs avec la compote, le sucre, la vanille et le sel. Une fois la préparation homogène ajoutez la farine, les amandes et la levure, mélangez.
Ajoutez enfin les prunes rouges lavées, dénoyautées et coupées en morceaux. Versez le tout dans un moule préalablemen huilé et enfourner pendant 35 min à 180°C.
Si vous réalisez des muffins, comptez 20/25 min à 180°C.