Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou dans de l'eau chaude jusqu'à que les morceaux soient fondants.
Écrasez la patate douce avec une fourchette pour la réduire en purée. Versez-la dans un récipient. Épluchez la banane et écrasez-la avec le dos d'une fourchette sur une planche en bois par exemple. Versez la banane écrasée dans le récipient avec la patate douce.
Ajoutez ensuite les oeufs, la purée d'amande et le sucre. Mélangez et ajoutez la farine de blé, la levure et la pincée de sel. Mélangez puis versez la préparation dans un moule a cake chemisé avec du papier de cuisson. Tapez le moule contre le plan de travail pour tasser la préparation et enfournez pendant 1h à 180°C.
La cuisson terminée, laissez refroidir le cake 5 minutes, et démoulez-le en tirant sur le papier de cuisson. Posez-le sur un grille et faites-le refroidir pour éviter que la condensation ne rétracte ce cake fondant dans son moule.
Astuce
Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la muscade, un mélange d'épices à pain d'épice ou de la cardamome pour aromatiser ce cake.