Versez dans un grand récipient la farine, la pincée de sel et les épices. Mélangez puis ajoutez l'oeuf et le lait d'avoine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Huilez le fond du moule à tarte, puis farinez le plan de travail et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.Foncez le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Gardez bien les bords de la pâte et laissez-les tels quels car c'est eux que vous aller rabattre par dessus les pommes. Réservez.
La crème d'amande
Versez vos amandes entières dans une poêle et faites-les griller à feu moyen pendant 4 minutes environ. Versez-les ensuite dans un mixeur et réduisez-les en poudre. Dans celui-ci ajoutez la crème d'amande, le sucre complet, la muscade en poudre, la fécule et la pincée de sel. Mixez de nouveau puis ajoutez les oeufs et mélangez de nouveau.
Versez la crème d'amande sur le fond de tarte. Lavez vos pommes et enlevez le trognon. Coupez-les en fines lamelles et versez-les dans un récipient. Ajoutez dans celui-ci le jus d'une moitié de citron et un peu de muscade. Mélangez avec une spatule soupe pour ne pas casser vos quartiers de pommes.
Disposez-les de façon harmonieuse sur la crème d'amande. Saupoudrez de nouveau du sucre complet sur les pommes avec quelques éclats d'amandes.Repliez les bords de la pâte, puis mettez au four pendant 35 à 40 minutes suivant la puissance de votre appareil. Laissez refroidir puis servez-vous une part au moment du thé.
Astuce
Si vous n'aimez pas ce type d'épices, n'hésitez pas à mettre seulement, de la muscade, de la cannelle ou un mélange des 4 épices dans les quantités que vous souhaitez.
Enfin il est possible d'ajouter 70gr de chocolat noir ou au lait fondu dans la crème d'amande avant de l'ajouter sur le fond de tarte. J'ai réalisé cette variante qui est aussi très bonne !