Commencez par couper votre chou-fleur en bouquets et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Comptez environ 30 minutes pour cette étape.Préchauffez votre gaufrier.Quand ils sont encore chauds et cuits, écrasez-les avec le dos d'une fourchette ou avec un presse purée manuel par exemple. Ajoutez à cette préparation, les oeufs, la pincée de sel, la farine et le pesto rosso. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.Égouttez le thon au naturel et ajoutez-le au reste de la préparation en l'émiettant déjà dans sa boite à l'aide d'une fourchette. Il sera ainsi plus facile de l'ajouter au reste. Ajoutez le parmesan râpé.Mélangez votre préparation et versez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe par empreinte à gaufre. Une fois que la préparation est cuite et qu'elle ne colle plus au moule à gaufre, répétez cette étape jusqu'à épuisement.Dégustez cette préparation avec des champignons poêlés à la crème par exemple et régalez-vous.
Astuce
Si vous êtes gourmand, ajoutez plus de parmesan, ce sera meilleur !