Commencez par éplucher le butternut à l'aide d'un économe puis coupez-le en morceaux avant de le vider à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant puis réduisez-le en purée à l'aide d'un presse purée manuel ou simplement avec le dos d'une fourchette. Dans un récipient versez la purée de butternut et ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le son d'avoine, le sel, la levure, et la crème de noix de cajou. Mélangez.Préchauffez le four à 200°C.Coupez l'Abondance en morceaux et réservez.Huilez le fond de vos petites cocottes et versez un fond de préparation dans chacune. Ajoutez quelques dés de fromage puis versez de façon égale la préparation du cake dans chacune des 4 mini cocottes. Ajoutez sur le dessus les dés de fromage restant et hachez grossièrement les noisettes. Mettez-les sur le dessus et enfournez pendant 20 minutes. La cuisson terminée, servez aussitôt avec une petite salade par exemple.
Astuce
La crème de noix de cajou peut-être remplacé par de la crème d'avoine.L'Abondance peut être remplacé par du Reblochon, Comté, Parmesan, chèvre frais, Gruyère, Beaufort...