Pour réaliser cette recette commencez déjà par mettre vos carrés de chocolat au congélateur bien 1h à l'avance.Ensuite dans un récipient versez les oeufs, le sucre complet, la pincée de sel et la levure chimique. Fouettez le mélange puis ajoutez la fécule de pomme de terre. Mélangez puis ajoutez le lait petit à petit et enfin la farine. Une fois que la préparation est homogène, versez les pistaches décortiquées et non salées dans un mixeur. Mixez-les en poudre et ajoutez-les dans la préparation avec la purée de pistache. Fouettez la préparation. Préchauffez le four à 180°C.Versez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de préparation dans chaque petit moule à cake. Sortez les carrés de chocolat et disposez-les au milieu de chaque petit moule. Recouvrez les moules tout en veillant à ne pas dépasser les 3/4 de ceux-ci en préparation, sinon gard aux débordements.Enfournez pour 18-20 minutes suivant la puissance de votre four. Laissez refroidir avant de démouler puis dégustez-les pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Astuce
Il est possible de remplacer les pistaches par des noisettes tant au niveau de la purée que de la poudre de noisette.