Pour réaliser cette recette de porridge complet façon dahl de lentilles, commencez par éplucher puis émincer l'oignon jaune. Versez-le dans un wok avec un fond d'huile d'olive. Ensuite épluchez puis hachez la gousse d'ail. Hachez grossièrement à l'aide d'un couteau les pistaches décortiquées et non salées, puis les noix de cajou.Ajoutez le tout dans le wok et faites chauffer à feu moyen. Mélangez. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail sous l'eau claire en vous servant d'une passoire.Une fois que l'oignon est transparent, ajoutez les lentilles corail telles quelles. Mélangez pour bien qu'elles s'imprègnent de la préparation.À ce moment ajoutez le lait de coco et l'eau chaude. Mélangez puis ajoutez les flocons d'avoine. Mélangez de nouveau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Vous devez avoir une consistance épaisse et crémeuse. En fin de cuisson assaisonnez avec du gingembre, curry et cumin en poudre. N'hésitez pas à goûter entre chaque ajout d'épice pour l'assaisonner à votre goût.C'est une recette de plat complet qui est bien relevée, je ne lésine donc pas sur les épices. Je l'ai dégusté seul et vous verrez que vous n'aurez plus faim après ça ;-)
Astuce
Il est également possible de remplacer les lentilles corail par des lentilles jaunes. Pour les flocons d'avoine, vous pouvez également les remplacer en partie par des flocons de millet ou du son d'avoine par exemple.