Pour réaliser ces biscuits, commencez par mixer les flocons d'avoines pour obtenir un farine d'avoine. Puis ajoutez cette farine dans un récipient avec la pincée de sel, la farine de coco, le son d'avoine, le sucre complet et la levure. Mélangez.Ajoutez ensuite les oeufs battus et l'huile de noisettes, avec les épices à votre convenance: la cannelle et la noix de muscade en poudre. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.Enfin hachez grossièrement votre chocolat noir et les noix de macadamia avant de les ajouter à leur tour à la préparation. Mélangez et formez une boule puis disposez-la au frais pendant 30 minutes.Passé ce temps, abaissez la pâte à biscuit entre deux papiers de cuisson sur une épaisseur de 5mm à 1 cm (ce sont de beaux sablés) avec un rouleau à pâtisserie.Préchauffez le four à 180°C.Puis avec un emporte pièce, réalisez vos biscuits et disposez-les sur une plaque de cuisson chemisé de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.Enfournez vos sablés sans gluten pour 13 à 15 minutes. En fin de cuisson faites-les complètement refroidir sur une grille pour qu'ils aient leur consistance finale. Et enfin dégustez.
Astuce
Il est également possible de remplacer les noix de macadamia par d'autres noix, noisettes ou amandes.Et enfin pour le chocolat, ajoutez le chocolat noir ou blanc que vous souhaitez pourvu qu'il soit bon !