Pour réaliser cette recette, versez les pistaches décortiquées non grillées et salées dans le mixeur avec les flocons d'avoine. Réduisez le tout en poudre et versez la poudre obtenue dans un récipient. Ajoutez la pincée de sel et mélangez. Puis ajoutez la levure chimique. Ajoutez ensuite l'oeuf et la purée de pistache, mélangez jusqu'à obtenir un pâte homogène. Ajoutez enfin le sucre complet. Mélangez.Avec un couteau hachez grossièrement le chocolat et ajoutez les pépites dans la préparation. Mélangez.Préchauffez le four à 190°C.Versez un peu d'huile dans le creux de vos mains et prélevez une bonne cuillère à café de préparation que vous roulerez dans vos mains. Disposez-la boule de pâte sur la plaque à pâtisserie et écrasez-la avec le bout de vos doigts.Réalisez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Puis enfournez pendant 10 minutes environ. En fin de cuisson, décollez-les avec la lame d'un couteau. Puis disposez-les sur une grille jusqu'au complet refroidissement.
Astuce
Il est possible de remplacer les pépites de chocolat par des éclats de noisettes ou d'amande. La purée de pistache peut également être remplacé par de la purée d'amande ou de noisette.