Commencez par l'étape la plus embêtante: les carottes !Coupez leurs extrémités et épluchez-les avec un économe. Puis passez-les à la mandoline et râpez-les finement surtout. Réservez.Ensuite préparez l'appareil* à gâteau en versant dans un récipient la farine, la fécule, la poudre de noisette, le sucre complet et la levure. Mélangez puis ajoutez l'huile de noisette et les oeufs. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ajoutez le sel et le mélange des 4 épices selon vos goûts. N'hésitez pas à en ajouter pour bien parfumer le gâteau. Mélangez.Versez les carottes dans la préparation du gâteau et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Hachez grossièrement les pistaches avec un couteau, puis ajoutez-les au reste de la préparation. Préchauffez le four à 180°C.Huilez et chemisez un moule à manqué de 19 cmø avec du papier de cuisson. Versez la préparation du carrot cake dans le moule et tapez celui-ci contre le plan de travail pour le tasser. Ensuite enfournez pendant 40-45 minutes suivant la puissance de votre four. La cuisson terminée, laissez refroidir le carrot cake avant de le démouler sur un plat à gâteau. Ensuite réalisez votre glaçage.Pour la glaçage 1, faites fondre le chocolat au bain-marie* ou au micro-ondes. Puis ajoutez l'huile de coco ou huile de noisette. Mélangez et versez-en sur le gâteau pour le goût et la déco.Pour le glaçage 2, fouettez le fromage choisi (petit-suisse, yaourt grec, Philadelphia, St Moret au choix) et ajoutez l'extrait de vanille. Versez sur le gâteau avec quelques éclats de pistaches ou noisettes et servez. * Le vocabulaire spécifique est à retrouver dans le glossaire du blog disponible via le menu principal.
Astuce
Pour accentuer le goût de ce gâteau, vous pouvez faire griller les pistaches 3-4 minutes à la poêle avant de les hacher.L'huile de noisette peut être remplacée par: de l'huile de coco, de la purée de noisette ou de pistache.Pour les épices, j'ai utilisé du mélange de 4 épices mais vous pouvez également mettre de la muscade, cannelle ou gingembre en poudre.