Commencez par cuire les lentilles corail dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Pour cette étape comptez 15-20 min environ. Puis égouttez-les bien. Ajoutez à celles-ci la farine de pois chiches et le son d'avoine. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite assaisonnez selon vos goûts avec de l'ail frais épluchés et écrasé ou déshydraté avec du sel, du curry et du curcuma. Il ne faut pas hésiter à en mettre, c'est ce qui donne du goût. Pour réaliser cette étape j'ai utilisé une spatule souple.Une fois la pâte homogène, prélevez une bonne cuillère à soupe de préparation par croquette, roulez-la en boule dans le creux de la main et écrasez-la puis faites-la revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Une fois dorée, retournez-la jusqu'à épuisement de la préparation.
La sauce
Pendant la cuisson des croquettes, versez un petit-suisse 0% dans un ramequin et ajoutez du gomasio*, ail et jus de citron. Ne salez pas car le gomasio* est déjà salé. Mélangez et réservez en attendant la cuisson des croquettes.* Le gomasio se trouve facilement en épicerie bio au rayon des condiments.
Astuce
Ces croquettes peuvent être détournées, vous pouvez ainsi réaliser 3 steaks végétariens avec cette recette pour accompagner un burger sans viande avec de l'avocat, oignon rouge et tomate par exemple. Pour la sauce vous pourrez prendre sans problème celle au yaourt.Mais il est aussi possible de réaliser un pain pita et de les déguster comme des falafels.