Cassez vos oeufs puis versez-les dans un récipient avec la pincée de sel et le sucre. Fouettez le mélange puis ajoutez la poudre d'amande.Si vous voulez une texture très fondante, ne mettez pas de poudre d'amande.Ensuite ajoutez le lait d'amande, la vanille et le mascarpone. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Versez-le dans des verrines puis mettez le tout dans le cuiseur vapeur pendant 15-20 minutes environ. Laissez complètement refroidir et dégustez ensuite.
Astuce
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta ou du yaourt à la grecque pour conserver une texture crémeuse.- Pour une version crème aux oeufs aux noisettes, remplacez le lait d'amande par du lait de noisette et la poudre d'amande par 30 gr de poudre de noisette grillées.- Enfin pour une version sans oeufs, faite chauffez votre préparation bien homogène et ajoutez 2-3 gr d'agar-agar en fouettant bien à feu doux pendant 3 minutes avant de verser votre flan dans les verrines. Mettez-les ensuite au frais pendant 2-3h et dégustez.