Dans un récipient versez les oeufs et le sucre. Fouettez le mélange puis ajoutez le marscarpone et la pincée de sel. Fouettez de nouveau jusqu'à avoir un mélange homogène. Complétez avec la fécule, puis la farine. Fouettez entre chaque jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Cela vous permettra d'éviter les grumeaux.Enfin ajoutez le lait de coco. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.Faites chauffez votre crêpière, huilez-la avec un peu d'huile de coco, puis versez une louche de préparation dans la poêle. Étalez la pâte et retournez la crêpe quand celle-ci se décolle seule.
Montage et garniture
Faites fondre du chocolat avec de l'huile de noisette au bain-marie ou au micro-ondes.Au centre versez des myrtilles lavées ou un autre fruit de saison coupé en morceaux, nappez de chocolat fondu. Repliez les bords puis roulez votre crêpe comme un nem classique.Poêlez les crêpes avec de l'huile de coco pour les faire dorer et dégustez-les aussitôt.
Astuce
Changez les myrtilles avec un autre fruit de saison si vous le souhaitez. En fonction de celui-ci vous pouvez également ajouter un peu de granola maison avec le chocolat fondu. Gourmandise assurée!