Versez dans un ramequin le lait d'amande à température ambiante et la levure de boulanger. Mélangez et laissez de côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps versez dans un récipient la farine, la fécule, le sel et le mélange d'épices à pains d'épices selon vos goûts. Ajoutez ensuite la crème de soja et la purée d'amande. Mélangez puis ajoutez le lait d'amande mélangé à la levure avec de l'eau tiède.Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et quelle ne colle plus aux parois du récipient. Saupoudrez de farine puis couvrez le récipient de film étirable et disposez-le dans le four fermé pendant 1h30 environ.Au bout de ce temps, divisez la pâte en 12 pâtons égaux puis façonnez-les pour obtenir des boules de pâte bien rondes sans défaut car ceux-ci se verront en fin de cuisson.Disposez les boules de pâte sur une plaque chemisé avec du papier de cuisson. Recouvrez d'un torchon humide et disposez la plaque dans le four éteint pour que la pâte lève de nouveau pendant 1h.En fin de levée, retirez la plaque, préchauffez le four à 180°C. Puis badigeonnez les pâtons de lait en saupoudrant de graines de pavot ou de sésame sur le dessus. Enfournez entre 12 et 15 minutes suivant le four, puis retirez la plaque du four et laissez refroidir.
Le montage des burgers
Coupez les pains à mini burger en deux dans la largueur, ajoutez un peu de chutney de figue*. Et enfin disposez une tranche de foie gras. Piquez le burger avec un petit pic en bois et disposez-les au frais en attendant d'être servis.
Astuce
Vous pouvez réaliser d'autres variantes pour servir ces mini burger:-saumon fumé et fromage frais-fromage de chèvre frais, éclats de noix et miel-confit d'oignon et foie gras (recette sur le blog)-tomate, salade, viande haché-steak vegetarien, tomate, salade