Un curry végétarien à la courge spaghetti et lait de coco.
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson50 minutesmin
Temps total1 heureh5 minutesmin
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 3portions
Calories: 337kcal
Ingrédients
400gcourge spaghetti
100gpois chiche cuit
230mllait de coco
90gpoivron
30gnoix de cajou nature non salée
30gpistache non salée
graine de sésame
10mhuile de sésame
sel
2-3gcurry
2-3gcumin
2-3ggingembre
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.Commencez par couper votre courge en deux et ôtez les pépins avec une cuillère à soupe. Versez dans chaque moitié un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Disposez chaque moitié côté peau dans un plat à gratin et enfournez pour 40 minutes. Si pendant la cuisson la chair commence à roussir, mettez sur les courges du papier d'aluminium ou de cuisson.La cuisson terminée, avec une fourchette grattez la chair qui se décrochera facilement en filaments d'où le nom de cette courge spaghetti. Réservez.Lavez et coupez vos poivrons en morceaux, n'hésitez pas à mixer les couleurs de ceux-ci pour apporter plus de couleur à la recette. Ôtez les pépins et versez les morceaux dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-les revenir 2/3 minutes, puis ajoutez la chair de la courge et les pois chiches rincés et égouttés. Mélangez.Versez le lait de coco et faites mijoter la préparation à feu doux. Ajoutez ensuite les noix de cajou et pistaches décortiquées, grossièrement hachées au couteau. Ensuite assaisonnez selon vos goûts, avec du sel, curry, gingembre et cumin. Mélangez et laissez mijoter la préparation jusqu'à ce que le lait soit totalement absorbé.Une fois le lait absorbé, ajoutez 1 c. à soupe ( soit 10 ml env.) d'huile de sésame. Versez la préparation dans un plat de service avec quelques éclats de pistaches, cajou et des graines de sésame pour la décoration.
Astuce
Cet accompagnement pourra accompagner vos viandes et poissons. Vous pouvez aussi en faire un plat végétarien en augmentant les proportions et en ajoutant un peu plus de pois chiches pour apporter des protéines supplémentaires.