Commencez par laver vos tomates et courgettes. Puis coupez-les en tranches régulières de 3mm d'épaisseur environ. Je coupe les tomates en demi-lune.Ensuite versez vos amandes dans une poêle chauffée à feu moyen sans matière grasse. 4 à 5 minutes plus tard, celles-ci seront dorées et bien torréfiées. Versez-les dans un mixeur et ajoutez le basilic frais, la gousse d'ail hachée, l'huile d'olive, les tomates séchées coupées en lamelles et le gros sel. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Préchauffez votre four à 180°C.Dans un moule à gratin, alternez vos tranches de tomates et de courgettes. Puis sur le dessus, versez votre pesto aux amandes. Pour mieux l'étaler vous pouvez utiliser un pinceau.Enfournez votre moule pendant 45 minutes (suivant la puissance de votre four). Servez ensuite votre tian de légumes et sa croute de pesto aussitôt pour accompagner vos viandes et poissons.
Astuce
Vous pouvez également ajoutez des tranches d'aubergines pour accompagner la courgette et la tomate.