Un curry vegetarian aux légumes pour un repas healthy.
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson25 minutesmin
Temps total45 minutesmin
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 3portions
Calories: 187kcal
Ingrédients
500gcourgette
300mllait de coco
290gaubergine
135goignon jaune
15mlhuile d'olive
paprika
cumin
coriandre
curcuma
gingembre
gros sel
curry
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.Chemiser la plaque du four avec du papier de cuisson.
Commencez par laver et couper en dés les courgettes et aubergines. Versez-les sur la plaque. Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel. Enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps épluchez l'oignon et l'émincer (hacher). Verser celui-ci dans une sauteuse avec l'huile d'olive, une pincée de gros sel et tous les épices. Cuire à feux moyen et mélanger.
Une fois les oignons translucides, ajoutez les courgettes et aubergines. Mélangez pour que les légumes s'imprègnent bien des épices pendant 5 min environ.
Puis verser le lait de coco. Baissez le gaz à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes. Mélangez de temps en autre. Vos légumes doivent être fondants.
Servir chaud en accompagnement avec du poulet mariné et du riz si vous le souhaitez. Ou en version végétarienne avec des lentilles corail cuites ou des pois chiches rôtis.