Une tarte mangue citron sans gluten facile à réaliser.
Temps de préparation40 minutesmin
Temps de cuisson15 minutesmin
Temps total55 minutesmin
Type de plat: Tarte sucrée
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose
Portions: 4parts
Calories: 272kcal
Ingrédients
La pâte
55gamande en poudre
79gfarine de coco
2oeuf
1pincéesel
Garniture
40mlsirop d'agave
25mleau
3mlarôme de vanille
145gmangue
2oeuf
10garrow root
1jus de citron
Instructions
La pâte sablée
Moule à tarte utilisé de 16 cm de diamètre.Dans un mixeur verser la poudre d’amande ainsi que la farine de coco pour permettre d’avoir une poudre bien fine et homogène. Verser ensuite dans un récipient en y ajoutant les œufs battus ainsi que la pincée de sel.Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.Abaisser la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé. Une fois que la pâte est prête, il faut la placer sur le moule à tarte chemisé avec uns des papiers sulfurisés.Cuire la pâte sablée seule dans le four à 170°C pendant 15 minutes.
La garniture
Pendant la cuisson de la pâte, couper la mangue fraiche en dés et verser dans une poele à feu doux. Une fois que la mangue commence à fondre, verser celle-ci dans le mixeur pour obtenir une compote.Verser la mangue en couche uniforme sur la pâte à tarte cuite.Laver le citron puis pressez et zestez-le à l’aide d’une zesteur ou d’une râpe.Verser le jus et le zeste obtenu dans une casserole.Ajoutez-y l’arôme de vanille ainsi que le sirop d’agave dans cette casserole que vous chaufferez ensuite à feu doux. De côté, battre 2 œufs et préparer l’arrow root.Verser ensuite ces ingrédients dans la préparation au citron.Fouetter énergiquement la préparation jusqu’à ce que celle-ci soit bien homogène et surtout crémeuse. Sans que le mélange ne bout.Une fois la crème de citron prête, verser sur la compote de mangue et étaler de manière uniforme avec une spatule souple.Une fois la garniture à température ambiante, mettre la tarte au réfrigérateur pour que la garniture se fige pendant 2 à 3h.