Dans un récipient verser le lait ainsi que le sirop de coco et les copeaux de noix de coco. Mélanger et réserver pendant 1h minimum pour que les copeaux gonflent.Verser la préparation dans une casserole. Quand la préparation devient frémissante, ajouter l'agar-agar. Mélanger ensuite à feux doux pendant 3 minutes et verser dans les ramequins. Une fois le mélange refroidit à température ambiante, réserver au réfrigérateur pendant 1h.Verser ensuite 1 bonne cuillère à café de sucre complet par ramequin et saupoudrer sur le dessus. Avec un chalumeaux de cuisine, caraméliser pour former la croute typique des crèmes brulées.
Version crémeuse
La recette se déroule de la même manière. La différence de celle-ci est de remplacer une partie du lait de soja par de la crème de soja. Les manipulations restent les même.Pour aller plus loin il est bien sur possible de mettre du lait de coco.