Dans un récipient verser les farines, le sel et l'huile d'olive. Mélanger.Ajouter l'eau tiède au fur et à mesure et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante.Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie. À l'aide d'emporte pièce, découper des formes qui sortent de l'ordinaire, étoile, lune, coeur, sapin...
La garniture
Verser la sauce tomate, ajouter le thon et une moitié d'olive noire.Saupoudrer d'herbe de Provence et de fleur de sel puis enfourner pendant 10 minutes.
Astuces
D'autres combinaisons sont possibles pour changer la garniture:-chutney de figue ou d'oignon avec un morceau de foie gras-thon, tomate et pignon de pain-bleu et noix-chèvre, miel et noix-saumon fumé et chèvre frais..