Dans un récipient verser la farine, le sel, le cacao, le sucre et les amandes en poudre. Mélanger le tout.Rajouter le jaune d'oeuf et l'eau tiède, mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Réserver.
Pour le fond de tarte
Faire torréfier les amandes dans une poêle pendant 3 à 5 minutes puis les mixer pour obtenir une poudre d'amande.Ajouter tous les autres ingrédients pour cette crème à la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Le montage
Après avoir huilé le moule à tarte, tapisser celui-ci avec le dos de la cuillère à café. La pâte est un peu collante, je l'ai donc tapissé dans le moule à la main et à l'aide du dos de la cuillère. Piquer ensuite la pâte à l'aide d'une fourchette.Verser la crème d'amande sur la pâte à tarte de façon uniforme.Tapisser les quartiers de pommes et verser dessus du lait à l'aide d'un pinceau.Enfourner la tarte et bien surveiller la cuisson qui est très rapide pour une tarte. Quand celle-ci sera devenue dure sur les côtés, la cuisson sera finie.