Ecraser l’avocat avec le dos d’une fourchette pour obtenir une purée. Elle doit être bien homogène. Verser le dans un récipient avec la farine, les oeufs battus, le lait, la levure et les tomates confites réduites en purée.Fouettez le tout pour obtenir une pâte homogène et verser une louche de cette préparation sur une crêpière chaude.Quand des petites bulles apparaissent, retournez votre galette et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.