Une recette de muffin anglais facile et rapide pour vos toasts, tartines et sandwichs.
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson3 minutesmin
Temps de pause2 heuresh
Temps total18 minutesmin
Type de plat: Pain et brioche
Cuisine: Sans oeuf
Portions: 7muffins anglais
Calories: 144kcal
Ingrédients
200gfarine de blé semi complète T110soit la T80 ou T110
160mllait demi écréméou autre lait végétal ou non au choix
50gfarine de blé complète T150
8glevure de boulanger instantanée
1gsel
Instructions
Dans un saladier versez la levure et le lait à température ambiante. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant 5 min. Ajoutez ensuite les farines et le sel. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Laisser votre boule de pâte au fond du saladier et réservez au four à micro-onde ou votre four à l'abris des courants d'air pendant 1h30 minimum. Elle devra avoir doublé de volume quasiment. Si ce n'est pas le cas, continuez la pousse de la pâte.
Retravaillez là pour chasser l'air et étalez là au rouleau à pâtisserie tout en laissant une épaisseur d'un centimètre environ.
À l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce faite vos 8 muffins et mettez de côté en recouvrant d'un torchon légèrement humide pendant 30 minutes toujours dans le four éteint. Vos muffins auront encore gonflés, il est temps de les cuires!Si ce n'est pas le cas, continuez un peu la pousse.
Dans une poêle chaude, mettez vos muffins et laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côtés (ils vont encore gonfler pendant la cuisson).Vous pouvez les déguster chaud directement ou coupés en 2 et passés au grille pain pour vos brunch, petit-déjeuner ou comme base pour un sandwich.
Astuce
Si vous remplacez la farine, il faut adapter la quantité d'eau car toutes n'absorbent pas les liquides de la même manière (voir article plus haut).
Si vous n'ajoutez que de la Farine T110 ou T150, vous aurez un muffin plat et trop dense.