• Versez vos pistaches décortiquées dans une poêle chaude et mélangez pendant 5 minutes à feu vif. Elles vont cuire et se fendre.

  Versez ensuite les pistaches torréfiées dans un mixeur pour obtenir de la poudre de pistaches.

  Versez le lait d'amande, le blanc d'oeuf, la farine d'avoine, le sirop d'agave et la purée d'amande ainsi que la levure dans un récipient et fouettez.

  L'appareil est prêt vous pouvez verser la pâte dans les moules à madeleines puis enfournez celles-ci pendant 15 minutes à 150°C.

Astuce

• Plonger le dessous de la madeleine dans du chocolat noir fondu pour avoir des madeleines très gourmandes.