Coupez le chou-fleur en petits bouquets, et coupez les champignons en morceaux. Ensuite épluchez et coupez en rondelles des carottes. Ensuite épluchez et émincez l'oignon.
Versez tous vos légumes dans un grand faitout avec de l'huile d'olive accompagné des feuilles d'épinards. Mélangez pour faire dorer vos légumes et ajoutez ensuite les feuilles de sauge et de laurier.
Versez le paprika, le curry et le cumin suivant vos goûts et mélangez. N'hésitez pas à ajouter beaucoup d'épices pour donner du goûts. Ensuite versez de l'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient fondants.
5 min. plus tard environ quand tous vos légumes sont prêts, ajoutez les pâtes fraîches, mélangez et laissez mijoter 5 min de plus. Les pâtes sont fraîches, elles ont besoin d'un peu de temps de cuisson. Ensuite servez aussitôt dans des assiettes saupoudrées de parmesan râpé et dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer:-les légumes de la recette par d'autres de saison.-d'autres pâtes au choix