Lavez et coupez les pomme en rondelles. Faites-les ensuite cuire dans une poêle avec du beurre, du sucre et de la cannelle. Une fois qu'elles sont tendres, arrêtez la cuisson.
Superposez les feuilles de brick en forme de U en se chevauchant de moitié et ajoutez sur chacune du beurre fondu afin de bien les faire adhérer les une aux autres.
Au centre ajoutez une couche de pommes cuites. Puis les noix, noisettes et amandes concassées et torréfiées. Enfin les pépites de chocolat.
Repliez les côtés droit et gauche vers le centre, puis enroulez comme pour un biscuit roulé.
Enfourner 25 min à 180°C. Puis badigeonnez d'un mélange de miel et d'eau chaude, ajoutez des éclats d'amandes et saupoudrez de sucre.