Bouillon d'os à moelle facile aux légumes de saison
Une recette de Bouillon d'os à moelle facile aux légumes de saison facile à réaliser.
Temps de préparation35 minutesmin
Temps de cuisson7 heuresh
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 3bouteilles
Ingrédients
1kgos à moellede boeuf de qualité
1carcasse de pouletfacultatif si reste
4carotte
4céleri branche
3c. à soupevinaigre de cidreici vinaigre de feu du blog
sel
poivre
1bouquet garni
eaueau filtré de qualité
Instructions
Dans une grande cocotte, ajoutez les os et enfournez à 180°C pendant 40 min.
Ensuite ajoutez l'eau et le vinaigre. Laissez reposer 30 min.
Ajoutez ensuite les légumes coupés, recouvrez la cocotte et enfournez à 100°C de 6 à 12h.
Laissez refroidir et filtrer.
Astuce
Les os ont été rôtis avec un peu de sel 30 min à 220°C. Parfait servi sur du pain frais. Attention beaucoup de gras s'en échappe alors prévoir une plaque avec rebord.