Une recette d'Oeuf mimosa au saumon fumé revisité pour l'apéritif .. ou pas.
Temps de préparation35 minutesmin
Temps de cuisson10 minutesmin
pause3 heuresh
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Portions: 4portions
Calories: 75kcal
Ingrédients
3oeuf
1tranchesaumon fuméou thon mélangé avec les jaunes
45gmayonnaise bioj'ai pris une mayo vegan de chez koro
1c. à thévinaigre de cidrefacultatif
betterave cuitejus ou betterave entière ou carotte/chou rouge/curcuma ...
anethou persil
ail
Instructions
Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante. Pour des œufs durs comptez 10 minutes.Ensuite trempez les œufs durs et écalés dans du jus de betterave ou des betteraves mixées avec un peu d'eau afin de colorer le blanc.
Coupez les œufs en deux et séparez les jaunes des blancs. Écrasez-les chacun de leur côté.
Ajoutez au jaune, la mayonnaise avec le vinaigre. Et assaisonnez selon vos goûts avec de l'aneth et de l'ail. Versez la préparation du jaune dans une poche à douille.
Dans des verrines, ajoutez un fond de blanc d'oeuf, le jaune avec la poche à douille (facultatif), un morceau de saumon fumé et un brin d'aneth. Et ce pour 4 vermines Mettez au frais jusqu'à dégustation..
Astuce coloration naturelle
Utilisez du jus de carotte, chou rouge ou du curcuma/curry pour colorer naturellement vos blancs d'oeuf.