Versez l'eau dans un mixeur avec les feuilles d'épinards et mixez jusqu'à obtenir un jus homogène.
Versez-le dans un récipient avec la farine, la semoule, l'huile et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et homogène.
Divisez la pâte en 4 et abaissez-la à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ.
Faites la cuire dans une grande poêle sans matière grasse, et une fois que vous commencez à avoir une petite pellicule blanche, retournez aussitôt le wrap.
Retournez-le souvent, il faut que le wrap soit cuit, mais reste bien souple. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Le confit d'oignon
Éplucher et taillez finement l'oignon. Versez-le dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajouter ensuite le vinaigre balsamique et le miel. Mélangez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une consistance de Chutney. Réservez.
Le poulet
Faites chauffer de l'eau avec du bouillon de volaille et ajoutez ensuite le poulet. Une fois qu'il est cuit à cœur, arrêtez la cuisson, enlevez le poulet et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
Versez le poulet effiloché dans un récipient avec la crème et mélangez. Assaisonner avec un peu de sel si besoin.
Montage
Coupez la moitié du diamètre du wrap et ajouter sur chaque 1/4, le poulet, le chèvre, le confit et les épinard frais et repliez ensuite chaque côté sur lui-même.