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Butternut farcie au poireau et parmesan

Une courge butternut farcie à la fondu de poireau et au fromage.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 2 moitiés de buttent farci
Calories: 527kcal

Ingrédients

  • 1 butternut
  • 190 g poireaux
  • 50 g parmesan
  • 20 ml crème de soja
  • 25 g échalotes
  • 25 g trio de quinoa cru
  • gingembre
  • cumin
  • muscade en poudre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Commencez par cuire le butternut. Rincez sa peau puis coupez-le en deux. Ensuite enlevez les pépins avec une cuillère à soupe. Disposez-le tel quel dans un cuit vapeur pendant 35 minutes environ. Ce temps est indicatif en fonction de la taille de la courge. Donc comptez entre 30 et 40 minutes.
    En même temps coupez les extrémités du poireau, coupez-le dans la longueur et rincez-le sous l'eau clair pour enlever les restes de terre. Ensuite coupez-le en fines lamelles et faites-le cuire également à la vapeur pendant 30 min environ.
    Même chose avec le quinoa, faites-le cuire dans de l'eau chaude pendant 15 minutes environ et égouttez-le.
    Quand la chair de la courge est tendre, laissez-la refroidir à l'air ambiant. Et égouttez vos morceaux de poireau si besoin.
    Pendant ce temps, épluchez et émincez l'échalote. Puis faites-la revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude.
    Une fois l'échalote dorée, ajoutez le quinoa avec la crème. Mélangez puis ajoutez le poireau. Mélangez de nouveau.
    Creusez la courge refroidie avec une cuillère à soupe tout en laissant 5 mm d'épaisseur car la courge sera réutilisée dans un second temps.
    Ajoutez la courge dans la poêle à feu moyen et mélangez-là avec les autres ingrédients. Une fois la courge fondue, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Assaisonnez avec le gingembre, cumin, muscade, sel et poivre selon vos goûts.
    Ajoutez cette préparation de manière équitable dans les moitiés de courge puis enfournez-les pendant 20 minutes à 200°C.
    Une fois la cuisson terminée, servez vos courge avec de la viande ou du poisson.

Astuce

  • Vous pouvez également remplacer le parmesan par du gruyère, du chèvre frais ou de la feta.

Nutrition

Serving: 1demi buttent farci | Calories: 527kcal | Carbohydrates: 58.6g | Protéines: 14.4g | Fat: 20g