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Quinoa au lait sur lit de poire au miel

Du quinoa et de la poire au miel comme un riz au lait.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps total50 min
Type de plat: Dessert et entremet
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 1 portion
Calories: 402kcal

Ingrédients

  • 40 g quinoa cru
  • 240 ml lait d'amande
  • 15 g sucre complet
  • 110 g poires
  • 5 g miel
  • muscade
  • gingembre en poudre
  • cannelle

Pour la décoration

  • amandes
  • chocolat pour dessert

Instructions

  • Versez dans une poêle le quinoa sec, le lait d'amande et le sucre complet. Ajoutez ensuite le gingembre et la muscade selon vos goûts. Mélangez et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Une fois que les bulles commencent à apparaitre, baissez à feu très doux.
    Couvrez la poêle et disposez une spatule en bois sur le bord de la poêle pour que l'air continue à circuler. Comme le riz au lait, le quinoa doit doucement absorber tout le lait et les épices. En fin de cuisson il ne doit plus y avoir de lait et le mélange doit rester crémeux sans être sec. Cette opération prend 35 à 40 minutes à feu très doux.
    Pendant ce temps pelez et ôtez la partie centrale de la poire qui doit être mûre et juteuse. Coupez-la en dés et disposez vos morceaux de fruit dans une seconde poêle. Ajoutez ensuite le miel, saupoudrez de cannelle selon vos goûts et faites chauffer à feu moyen.
    Cette opération va servir à faire suer la poire et créer un sirop de miel parfumé autour de chaque morceau. Une fois que la poire ne rejette plus d'eau, versez là au fond d'un pot à confiture par exemple ou d'un ramequin. Et laissez la complètement refroidir.
    La cuisson du quinoa est terminée et celui-ci à tout absorbé. N'hésitez pas à ajouter de nouveau des épices si vous le souhaitez. Puis versez le quinoa sur les poires, laissez refroidir et disposez votre pot au frais pendant une petite heure avant de servir.
    Au moment de servir, hachez quelques amandes et un carré de chocolat. Et saupoudrez-les sur le dessus du quinoa au lait.

Astuce

  • Pour cette recette plusieurs variantes s'offrent à vous. Vous pouvez choisir du quinoa rouge ou noir à la place par exemple.
    Pour les épices, vous pouvez mettre plus de cannelle, de la poudre d'écorce de citron ou d'orange, des 4 épices, du cacao voire même des huiles essentielles. Adaptez cette recette suivant vos goûts.
    Pour la partie à la poire, vous pouvez ajoutez un autre fruit de saison comme la pomme, la mangue, les myrtilles, un kaki, du kiwi, de la grenade..
    Et pour remplacer le miel jouez avec d'autres sirops comme le sirop de coco, d'agave, de riz, d'érable etc.

Nutrition

Serving: 1portion | Calories: 402kcal | Carbohydrates: 62g | Protéines: 9g | Fat: 12g