Faites griller les pistaches décortiquées dans une poele pendant 4 minutes environ. Ensuite mixez-les jusqu'à obtenir de la poudre fine. Ajoutez-les dans les mixeur avec le mascarpone et du sucre complet. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
La partie peche
Épluchez les peches et dénoyautez-les. Ensuite coupez-les en morceaux et versez-les dans le mixeur avec le mascarpone et le sucre complet. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Le montage
Cassez un oeuf et prelevez le blanc. Battez l'oeuf en neige. Mettez la moitié du blanc en neige dans la préparation à la peche et l'autre dans la préparation à la pistache.Mélangez chaque préparation jusqu'à ce qu'elles soient homogènes.
Versez la préparation à la pistache dans le fond des 6 moules jusqu'à la moitié, puis ajoutez la préparation à la peche au dessus. Refermez les moules et mettez au congélateur.