Une courge spaghetti farcie au brocolis et choux romanesco avec son pesto maison à l'origan et amande à la tome de brebis.
Temps de préparation40 minutesmin
Temps de cuisson40 minutesmin
Type de plat: Cake et gratin
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 8personnes
Calories: 476kcal
Ingrédients
Pesto maison
200mlcrème entièreou crème d'avoine ou de riz
160mlhuile d'olive
150gamande
125gtomme de brebis
25goriganou séché
10mljus de citron
2goussesail
sel
La garniture
2courge spaghetti
385gchou romanesco
345gbrocoli
Instructions
Coupez vos courges en deux et videz-les. Disposez-les sur la plaque du four, ajoutez de l'huile d'olive et du sel dans chacunes d'elles. Faites-les cuire pendant 20 minutes à 200°C. Réservez.
Faites griller les amandes puis versez-les dans le mixeur. Réduisez-les en poudre. Ajoutez dans celui-ci les gousses d'ail épluchées et pressées, l'huile d'olive, les feuilles d'origan, le jus de citron et la pincée de sel à ajouter selon vos gouts. Mixez votre pesto jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Réservez.
Coupez le brocolis et le chou romanesco en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Reservez.
Versez le pesto dans la poele avec la tome de brebis rapée et la crème. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Assaisonnez en sel selon vos gouts. Ajoutez alors les légumes cuits. Mélangez.
Grattez le fond des courges à l'aide d'une fourchette et ajoutez la préparation au pesto au centre. Puis enfournez de nouveau les courges à 200°C pendant 15 minutes et dégustez aussitot.
Astuce
Il est également possible de remplacer le choux romanesco et le brocolis par des choux de bruxelles, avec des champignons ou oignons; voire meme des pates.