Dans un récipient versez la farine, l’huile d’olive, les herbes de Provence et le sel. Mélangez puis ajoutez l'eau et pétrissez ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis disposez la pâte dans le moule préalablement huilé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ensuite lavez et coupez finement les poireaux, et faites-les cuire préalablement dans de l'eau chaude ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réserver.
Sur le fond de tarte, disposez les morceaux de poulet cuits. Ensuite préparez l'appareil à quiche. Pour cela mélangez simplement les œufs avec la moutarde, le lait de coco et la fécule de pomme de terre. Fouettez la préparation puis ajoutez les morceaux de poireaux.
Versez la préparation sur les morceaux de poulet. Ensuite s'il vous reste quelques chutes de pâtes, vous pouvez très bien réaliser des petites formes avec des emporte-pièce et les disposer sur le dessus. Ensuite enfourner la quiche au four 180°C et faites la cuire pendant 50 à 55 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez quelques éclats d'amandes par exemple et dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible comme d'habitude de réaliser cette tarte suivant les ingrédients que vous avez et vos goûts. Ainsi les œufs peuvent être remplacés par du tofu soyeux.Le poulet peut être remplacé par du jambon cru ou du bacon par exemple.Les poireaux par d'autres légumes de saison.