Coupez de belles tranches de pain et ajoutez recto-verso un peu de miel. Faites-les griller dans une poêle jusqu'à avoir des faces un peu caramélisées.
Ensuite versez dans un récipient le fromage de chèvre frais, la ricotta et le sucre complet et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Couper vos pêches en quartiers et faites-les compoter dans une poêle avec seulement un peu de miel. Une fois que celles-ci sont fondantes est un peu caramélisées, arrêtez la cuisson.
Ensuite ajoutez la crème de ricotta sur vos tranches de pain grillées avec par-dessus les quartiers de pêches caramélisées et enfin ajoutez un mince filet de miel dessus. Servez aussitôt.
Astuce
Il est possible de réaliser cette recette avec des brugnons, des nectarines ou des abricots.