Un boeuf bourguignon sans vin facile et rapide sans alcool.
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson3 heuresh
Temps total3 heuresh30 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 4personnes
Calories: 631kcal
Ingrédients
900mleau
650gpaleron de boeuf
650gpomme de terre
400gtomate concassée
350gcarotte
230gchampignon de Paris
40gfécule de pomme de terre
15gfond de rôti
15mlhuile d'olive
1bouquet garni
sel
poivre
Instructions
Pour réaliser ce boeuf bourguignon sans vin, commencez par préparer vos légumes. Pour cela, épluchez les carottes et pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ensuite passez les champignons sous l'eau pour enlever la terre, coupez la base de leur pied et coupez-les en lamelles. Mettez tous vos légumes dans un passoire et passez-les sous l'eau. Réservez.
Faites chauffez la cocotte en fonte à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Une fois à température, versez les morceaux de paleron que vous faites rapidement saisir (colorer). Versez la fécule et mélangez.
Puis faites chauffer de l'eau au préalable et versez-la dans la cocotte avec le fond de rôtis, les tomates concassées et le bouquet garni. Mélangez avant d'assaisonner en sel et poivre.Préchauffez le four à 150°C.
Refermez la cocotte et enfournez pendant 3h. En fin de cuisson, la viande doit être tendre tout comme les légumes. Et enfin la sauce doit être sirupeuse.Mettez la cocotte sur la table et servez aussitôt ce plat familial.
Astuce
Il est possible d'ajouter des oignons émincées en même temps que la viande en début de recette.
Vous pouvez également faire en sorte que votre bourguignon cuise à l'étuvée en réalisant une pâte composée de farine et d'eau. Servez-vous de celle-ci pour sceller la fermeture de la cocotte. La cocotte sera ainsi "lutée".Enfin ajoutez un carré de chocolat noir dans la sauce pour obtenir une sauce plus crémeuse.