Commencez par éplucher vos poires, enlevez leur centre contenant les pépins avec un vide pomme. Puis coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans un récipient avec un peu de citron et mélangez. Puis réservez.Ensuite dans un récipient versez vos oeufs, avec l'arôme de vanille, le sucre et la pincée de sel. Fouettez au batteur électrique. Puis ajoutez la farine tamisée et fouettez de nouveau. Ajoutez enfin le lait d'amande et fouettez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pour finir ajoutez vos poires coupées en morceaux dans l'appareil à flognarde et mélangez.Préchauffez votre four à 170°C.Badigeonnez votre moule à manqué d'huile de coco non fondue avec un papier essuie tout. Puis chemisez le moule avec de la farine pour être sûr que le flan se décolle aisément.Versez la préparation dans le moule, puis enfournez pendant 1h. La cuisson une fois terminée, laissez refroidir votre flan à température ambiante. Il est encore mou, donc mettez-le au frais pendant 3h.Enfin décollez les bords et démoulez votre flognarde à la poire dans un plat de présentation et dégustez.
Astuce
Pour déguster ce flan à la poire, j'ai fais fondre du sucre complet à sec dans une poêle. Une fois que celui-ci commence à fondre, j'ai ajouté de la crème de soja. J'ai bien mélangé et j'ai coupé le feu. Puis j'ai ajouté un peu d'eau, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. J'ai ainsi servie ma flognarde avec cette crème de caramel et un peu d'amande hachée sur le dessus.Si vous souhaitez que le flan soit doré sur le dessus, saupoudrez d'un peu de sucre complet sur le dessus avant de l'enfourner.