Dans un verre verser la levure de boulanger avec 20 ml de lait de soja et 1 pincée de sel (recommandation sur le sachet).Dans un récipient verser les farines, le sucre, la vanille, l'oeuf battu, le beurre d'arachide. Mélanger avec une cuillère en bois.Ajouter ensuite le verre de lait avec la levure puis le restant de lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.Recouvrir de papier cellophane et disposer dans un endroit sans courant d'air pendant 1 h comme le four éteint ou le micro-onde.
Le façonnage
Abaisser sur un bon centimètre sans trop pétrir de nouveau pour ne pas chasser trop d'air. Avec un emporte pièce couper votre donut. Pour le centre soit vous prenez un emporte pièce plus petit pour faire celui-ci. Soit un bouchon de bouteille d'eau peu aussi très faire l'affaire.Recouvrir d'un torchon propre et humide les donuts et remettre la pâte au même endroit pendant 1h
La cuisson et le glaçage
Préchauffer le four à 190°C en mode chaleur tournante.Badigeonner les donuts de lait de soja et enfourner en position basse pendant 8 à 10 minutes suivant la puissance du four. Une fois dorés ils faut les enlever.Pour le glaçage saupoudrer dans la foulée de sucre complet pour le plus simple. Mais il est aussi possible de les tremper dans du chocolat fondue ou de verser du yaourt de soja au chocolat ou vanille sur le dessus. Saupoudrer ensuite de fruits secs hachés (noisette, amande, noix..) ou de graines (graine de chia, de sésame, de lin..).