Une recette de plat complet vegetarien et sans gluten avec ces tagliatelles de riz sauce courge butternut et tempeh mariné à la sauce soja.
Temps de préparation40 minutesmin
Temps de cuisson20 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 3personnes
Calories: 537kcal
Ingrédients
170gtagliatelle de riz complet
La sauce au butternut
350gbutternut
150mleau
100goignon jaune
80gricotta
30gbeurre clarifié
10gail
noix de muscade en poudre
sel
La préparation des champignons
90gchampignon de Paris
10gbeurre clarifié
La préparation du tempeh
100gtempeh
30mlsauce soja salée
30mlsirop d'agaveou miel
15mljus de citron
Instructions
La préparation du tempeh
Dans un bol versez le jus de citron, la sauce soja et le sirop. Mélangez et ajoutez le tempeh coupé en morceaux. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 1h minimum.
Passé ce temps, faites-les revenir dans une poele avec la marinade et reservez. Ne lavez pas la poele car le jus servira à cuire les champignons.
La préparation de la sauce
Épluchez, coupez et videz le butternut. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Versez-le dans le mixeur encore chaud et ajoutez le beurre clarifié, la ricotta et l'eau chaude. Mixez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Épluchez et hachez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir à la poele avec un peu d'huile pendant 5-10 minutes. Ajoutez ensuite ces ingrédients dans le mixeur. Mixez de nouveau et assaisonnez selon vos gouts avec la muscade et le sel. Mélangez.
Les champignons et les pates
Faites tremprz les tagliatelles dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis versez-les dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes et égouttez-les.
Pendant ce temps, coupez la base du pied des champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir avec un peu de beurre clarifié dans la poele du tempeh.
Dressage du plat
Versez la sauce dans un wok sur feu doux et ajoutez les tagliatelles. Mélangez-les délicatement dans la sauce pour ne pas les casser. Versez-les dans les assiettes avec les champignons et le tempeh. Dégustez aussitot.
Astuce
Il est possible de remplacer les tagliatelles par d'autres pates.