Épluchez et hachez finement les carottes et pommes à l'aide d'une mandoline. Réservez.
Dans un récipienet fouettez les oeufs et sucre pour les faire blanchir. Puis ajoutez la purée de noisette et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez dans une passoire inox ou tamis la farine et les raisins* , la levure et tamisez la farine. Reservez les raisins "enfarinés" de coté. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite la cannelle selon vos goûts et mélangez. Puis ajoutez les carottes, pommes et raisins. Mélangez.
Huilez le moule à cake et enfournez à 180°C pendant 50 min. Laissez refroidir et dégustez.
Astuce
* Cette astuce sert à faire en sorte que les raisins ne descendent pas au fond du moule lors de la cuisson.
Il est possible de remplacer:-la purée de noisette par une autre purée d'oléagineux-les raisins par des amandes ou noisettes concassées-la cannelle par de la muscade ou épices à pain d'épices