Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les blancs en neige. Puis de l'autre fouettez au batteur les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème blanchit et uniforme.
Ajoutez la crème bien froide dans les jaunes et fouettez. Assaisonnez selon vos goûts avec la cardamome.
Ajoutez ensuite les blancs montés en neige et mélangez délicatement avec une spatule souple.
Versez la préparation dans les moules à buches. Mettez au frais pendant 12h mini.
L'enrobage
Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec l'huile de noisette. Mélangez puis ajoutez les noisettes concassées.
Démoulez la bûche, disposez-la sur une grille et versez dessus le chocolat. Réalisez cette opération jusqu'à épuisement, puis diposez de nouveau les bûches au congélateur pendant 2h mini. Décongelez 15-20 min avant dégustation.
Astuce
Il est possible de remplacer dans les mêmes quantités:-la crème entière par une autre crème végé épaisse-les noisettes par des amandes