On profite des bûches encore un peu. Il me reste après celle-ci donc 2 recettes à vous publier encore. Pour le Nouvel An qui est en général un peu plus festif, les formats individuels sont plus adaptés et cette recette de mini bûche glacée à la vanille était donc plus adaptée pour l’occasion. Comme d’habitude elle est réalisée avec des ingrédients que vous pourrez trouver facilement et qui sont abordable. Pas de version végétale et sans lactose pour une fois mais plutôt une version plus traditionnelle avec de la crème entière, du chocolat, des noisettes et de la vanille.

recette healthy-bûche glacée-chocolat-vanille

La recette de cette mini bûche glacée à la vanille

Ainsi avec cette recette de mini bûche glacée, vous retrouverez de la crème entière avec des œufs, de l’extrait de vanille, de la cardamome et du sucre complet. Pour l’enrobage ensuite des mini bûches glacées, j’ai simplement ajouté des noisettes, du chocolat fondu et de l’huile de noisettes. Ce sont des ingrédients comme vous le voyez accessibles et faciles à trouver. D’habitude, il est possible de mettre quelques petites variantes à la place. Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes, des pistaches ou des noix de cajou et la crème entière peut-être remplacée par de la crème de riz de la crème de soja ou de la crème d’avoine, pourvu qu’elles soient épaisses.

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Ainsi pour réaliser cette recette de mini bûche glacée à la vanille, il faut déjà réaliser la garniture. Pour cela séparez les blancs des jaunes d’oeufs et fouettez les blancs en neige. Ensuite fouettez les jaunes avec le sucre complet jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Versez alors la vanille, la cardamome et la crème entière bien fraîche et mélangez de nouveau. Enfin ajoutez les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser. Mettez le tout au congélateur puis enrobez-les avec un mélange de chocolat noir fondu, d’huile de noisette et de noisettes concassées.

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Mini bûche glacée à la vanille

Une recette de mini bûche croquante facile à réaliser.
Temps de préparation 30 min
pause 12 h
Type de plat Dessert et entremet
Cuisine Sans gluten
Portions 8 bûches
Calories 494 kcal

Equipement

  • moule à mini bûche
  • 1 grille
  • batteur electrique

Ingrédients
  

La bûche

  • 235 ml crème entière
  • 2 oeufs
  • 30 g sucre complet
  • 25 ml extrait de vanille
  • cardamome

L'enrobage

  • 330 g chocolat noir
  • 90 g noisette
  • 75 ml huile de noisette

Instructions
 

La bûche

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les blancs en neige. Puis de l'autre fouettez au batteur les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème blanchit et uniforme.
  • Ajoutez la crème bien froide dans les jaunes et fouettez. Assaisonnez selon vos goûts avec la cardamome.
  • Ajoutez ensuite les blancs montés en neige et mélangez délicatement avec une spatule souple.
  • Versez la préparation dans les moules à buches. Mettez au frais pendant 12h mini.

L'enrobage

  • Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec l'huile de noisette. Mélangez puis ajoutez les noisettes concassées.
  • Démoulez la bûche, disposez-la sur une grille et versez dessus le chocolat. Réalisez cette opération jusqu'à épuisement, puis diposez de nouveau les bûches au congélateur pendant 2h mini.
    Décongelez 15-20 min avant dégustation.

Astuce

  • Il est possible de remplacer dans les mêmes quantités:
    -la crème entière par une autre crème végé épaisse
    -les noisettes par des amandes

Nutrition

Infos nutritionnelles
Mini bûche glacée à la vanille
Quantité par portion (1 bûche)
Calories 494 Lipides 378
% des apports journaliers*
Lipides 42g65%
glucides 31g10%
Protéines 5g10%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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