Versez dans un récipient l'eau et la levure. Mélangez et laissez reposer pendant 10 min. Mélangez ensuite de nouveau et ajoutez la farine, la semoule et le sel.
Mélangez et petrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Filmez le recipient, disposez-le dans le four éteint et laissez reposer 2h à l'abris des courants d'airs.
Le poulet
Pendant ce temps faites pocher (cuire à l'eau) le poulet dans de l'eau avec du bouillon de légume ou du sel. Une fois blanchit à coeur, éffoilochez-le avec 2 fouchettes sur une planche à découper.
Pendant la cuisson de la viande, épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans un peu de beurre clarifié. Une fois doré, ajoutez le poulet éffiloché avec le lait et les épices selon vos goûts.
Laissez mijoter, vous devez avoir une sauce épicée riche en saveur et un poulet non sec car imbibé de lait de coco. Reservez.
Le montage
Dégazez la pâte des batbouts, petrissez rapidement, puis réalisez 4 pâtons égaux comme de futurs pains à burger.
Laissez de nouveau reposer pendant 1h. Ensuite faites-les cuire sur une poêle sans matière grasse et couvrez. Une fois que le batbout se décolle, retournez-le et ainsi de suite.
Coupez-le en deux et ajoutez un peu de beurre clarifié fondue sur la mie avant d'ajouter le poulet chaud. Dégustez aussitôt !
Astuce
Dans la même idée, il est possible de remplacer la farce au poulet par du poisson, de la viande hachée, du fromage frais ou des légumes.